ガストロノミー（フランス語：gastronomie、英語：gastronomy）とは、文化と料理の関係 を考察することをいう。 日本では美食術、美食学とも訳される。 美味しく料理を調理して 食べることだけを指すものと、誤って理解されることもあるが、これらは分野の一部に すぎ ...

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%8E%E3%83%9F%E3%83%BC

多くの料理本によれば、黄身の仕上がりによって生なら3-6分、半熟なら6-8分、と続く。 分子ガストロノミーによれば、特定の温度にすればいつでも決まった結果が出せることに なり、時間は重要でないことが分かる。 分子ガストロノミー（ぶんしがすとろのみー、英: ...

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%86%E5%AD%90%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%8E%E3%83%9F%E3%83%BC

ガストロノミー ジョエル・ロブション/Joel Robuchon (恵比寿/フレンチ)の店舗情報は 食べログでチェック！口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です ！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。

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パティス・ガストロノミー協会. 食に興味ある方とプロを結ぶ会員制ネットワークです。 小冊子「patis」の発行、「食の講座」の開催を通して 手で作ることの素晴らしさ、工業 製品でない本物の おいしさを伝えていきたいと思います。 パンコレクション. ┃入会案内 ┃ ...

http://patis-swing.net/

ジョエル・ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中でも、最高峰のブランド として世界で初めて登場したガストロノミー ジョエル・ロブション。 ジョエル・ロブション氏 による料理の骨頂を堪能していただけるコース料理を提供しています。 最高の素材を ...

http://www.robuchon.jp/ebisu/robuchon.html

2012年5月15日 ... 分子ガストロノミーのテクニックを広めたのは、[スペインにあるレストラン『elBulli（エル・ ブジ）』の料理長である]フェラン・アドリアや、[ニューヨークにある]『wd~50』のワイリー・ デュフレーヌ、元Microsoft社最高技術責任者（CTO）のネイサン・ ...

http://wired.jp/2012/05/15/molecular-gastronomy-sites/

2011年6月16日 ... 「ガストロノミー」とは、その土地の文化を踏まえながら美味しく料理を食べることを追求 することを指します。 このプロジェクトでは“食”に関する様々なイベント、セミナー、地域 活動を展開していきます。

http://gastronomyproject.blog102.fc2.com/

2012年1月6日 ... 旨味が凝縮した食べごろをグリルして、ガストロノミー仕込みの赤ワインソースと。ソース にはバニラ香をつけて、肉の熟成香と調和させている。200gの牛肉も、ソース、イチゴ、 ブルーチーズと、さまざまな味わいで飽きずに楽しめる。¥2000 ...

http://gqjapan.jp/2012/01/06/%E3%82%AB%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B0%EF%BC%81/

2009年7月15日 ... ガストロノミーというのは美食学とでも訳されるもので、食道楽とほぼラップして認識され る概念です。平たく言えば美味しんぼ的なあれ。しかし海原雄山では世間の合意が取り にくいし、さりとて山岡士郎でも深みがない、というか商売にならない。

http://d.hatena.ne.jp/hajic/20090715/p1

知恵蔵2011 分子ガストロノミーの用語解説 - 調理による食品の変化を分子レベルで 解明し、経験に基づいて伝えられてきた料理の技やコツを科学的に説明しようとする 研究分野。ガストロノミーは、美食学や美味学などと訳され、生理的のみならず精神的に も ...

http://kotobank.jp/word/%E5%88%86%E5%AD%90%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%8E%E3%83%9F%E3%83%BC