洋菓子（ケーキ・クッキー・ジェラート等スイーツ）の手作り販売と喫茶・レストランを経営。 Genoirs（ジェノワーズ）、Cafe de Genoirs（カフェドジェノワーズ）が府中市と世田谷区 に。

http://www.food-surprise.jp/

ジェノワーズのスイーツたちはこの店の2階のファクトリーで生まれています。したがって 、新作は、まずここのお店から！ 他店にはないケーキものGetできます。 世界に一つ だけの・・・オリジナルバースデイケーキも承ります。 ジェノワーズ洋菓子店 府中市浅間 ...

http://www.food-surprise.jp/shop/genoise.htm

基本のジェノワーズレシピ ※「ジェノワーズ」とは、ショートケーキなどで使用する スポンジと呼ばれる生地のことです。 ジェノワーズイメージ, 材料［ブリキデコレーション型 18cm］ ※15cmの場合は基本の3分の2、21cmの場合は基本の1.5倍。 ・全卵 170g ...

http://www.cuoca.com/library/event/2004xmas/basicgenoise.html

2007年9月24日 ... 私の基本のジェノワーズ（スポンジ）です。コーンスターチを少し配合してふんわり。牛乳 とバターでしっとり。シンプルな物だからこそ丁寧に作って下さい。きっとお店の味に負け ない仕上がりになります.

http://cookpad.com/recipe/434053

2011年10月4日 ... ジェノワーズとは?お菓子用語。 ・共立て法で作るスポンジの一種。

http://www.weblio.jp/content/%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%BA

スポンジ生地には、起泡性の根幹となる卵の泡立て方で、卵白と卵黄を分けてあわ 立てる別立法と同時に泡立てる共立法のふたつの製法があり、前者で作る生地を ビスキュイ生地（パータ・ビスキュイ pâte à biscuit ）、後者で作る生地をジェノワーズ 生地（パータ・ ...

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD

パティスリージェノワーズ：こだわりの洋菓子職人のお店.

http://www.navirun.com/detail/index_186.html

フランス菓子の本をひもとくと、私たち日本人が「スポンジケーキ」として理解しているもの をビスキュイ＆lt;biscuit＆gt;と書いてあったりジェノワーズ＆lt;genoise＆gt;と書いてあったりすること がある。どう違うのか？ これはお菓子の世界に足を踏み入れた者が最初に行き ...

http://www1.accsnet.ne.jp/~terakoya/histoire/biscuit_h.html

ジェノワーズスポンジの焼き方＆レシピ いわゆるショートケーキに使うスポンジです。 生地の様子を見ながら焼きましょう！ 直径18cmの型一台分 全卵 3個（Lサイズ、 180g） 砂糖 90g（上白糖を使うとしっとりと焼けます） 牛乳 20g バター 20g（無塩 バター） ...

http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_jenowa.html

ジェノワーズ. イタリアのジェノバが発祥の地とされるジェノワーズ。 生地にバターや アーモンドパウダー、チョコレートなどを加えることもあり、アイディアを生かしたグルメな スポンジケーキが作れます。

http://www.tigercrown.co.jp/cakeland/vol21/vol21-5.htm